饮用葡萄汁似乎可以逆转老鼠的神经和行为衰老进程，这一作用被认为是由于多酚混合物引起的。
葡萄汁富含多酚，这是一种有效的抗氧化剂，它能够清除在衰老过程中起关键作用的有害活性氧。以前的研究曾将多酚，如儿茶酚、表儿茶酸和花色醣苔等，与预防各种癌症和心脏病联系在一起。
这次新研究发表于《营养》杂志第22期，它支持了以往关于这一课题的研究工作。这些研究者们来自于塔夫斯大学（Tufts University）的衰老营养研究中心，他们在45只成年雄性老鼠身上进行试验，以研究浓度为10%至50%的葡萄汁对它们行为和神经细胞的作用。
这些老鼠被随即分为三组：饮用无效对照剂（饮用水）的一组、饮用10%葡萄汁的一组，和饮用50%葡萄汁的一组。三组的饮食中卡路里含量相同。
6周后对这些老鼠进行运动技巧测试，8周后进行了认知能力测试。
Shukitt-Hale在报告中称：“在行为测试中，饮用10%和50%葡萄汁的老鼠的表现明显强于饮用对照剂的老鼠。”而在认知表现方面，饮用10%葡萄汁的老鼠要优于饮用对照剂和50%葡萄汁的老鼠。
Shukitt-Hale说：“发现表明更高浓度的葡萄汁可以提高运动技巧，低浓度的葡萄汁则足以改善认知能力。”
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