当人体经过一夜的睡眠后，体内消耗了不少水分，必须在早餐时得到补充。早餐应多吃些富含水分的食品，比如稀饭、菜
汤、米
粥、牛奶、豆浆等。这些食品很快被已排空的肠胃吸收，促进血液的稀释、血管的扩张，可以加快全身的血液循环，增强血管的弹性，从而提高消化与排泄系统功能，还可改善内分泌腺及心、肝、肾的生理功能。
早晨起床后，肠胃功能尚未从夜间睡眠的抑制状态中恢复到兴奋状态，消化功能相对较弱，如果早餐安排一些
炒菜、干饭、油饼之类的食品，对肠胃刺激较大，不利消化吸收，于身体健康十分不利，所以稀食是早餐的最佳饮食。
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