羊肉性热，是冬季食补佳品。羊肉味道鲜美，营养价值高，含有丰富的维生素和微量元素，蛋白质含量18.7%，而胆固醇的含量是肉类中最低的。冬食羊肉既能开胃强身，又有御寒补气之功效。
但是，吃羊肉要得当。首先，一次不宜吃得太多，以免“上火”和引起肉积食。其次，有些羊肉中藏有旋毛虫，吃了未煮熟、未烫透的羊肉易患旋毛虫病地引起高热和心、肝、肾脏损害。要把好“病从口入”这一关，尤其是吃火锅涮羊肉时，要把新鲜羊肉切成薄薄的片将其烫，将其烫透烫熟再吃，只要烫透烫熟，旋毛虫就会死亡。另外，在喝热羊肉汤时不要匆忙入口，自滚烫的火锅中取出涮羊肉片时，应先放在碟中稍凉后再吃，避免烫伤口腔、咽喉和食道黏膜。