我国家庭用餐普遍是三餐制和围餐式。健美运动员用这种办法进餐，是很难满足营养需求的尤其是吃食堂。
健美运动员为发达肌肉，应食用较多的禽、蛋、鱼、肉（包括肝）。至于维生素和矿物质，比较容易补充，因为它们有现成的制品，可随身携带，随时服用。
健美运动员和健美爱好者如果是在单位用午餐，那么最好自备一些快餐食品，主要是鸡蛋和鱼、肉罐头。此外，上下午还要用奶粉冲饮几杯牛奶或麦乳精，再加上面包。
早餐和晚餐在家里吃。每周要订
食谱，计算好蛋白质等营养素的用量，
烹饪自己喜欢吃的菜肴。
鸡蛋的
烹饪方法
鸡蛋是营养价值高，最经济实惠而又方便的蛋白质食品。
鸡蛋也是配搭和变换菜肴口味的最佳材料，吃法繁多，不胜枚举，现简介一二。
煎炒类：有韭黄
炒蛋、木须肉（木耳、黄花、肉片
炒蛋）、洋葱
炒蛋、黄瓜
炒蛋、番茄
炒蛋、
煎荷包蛋、蛋
炒饭等等。
蒸煮类：有清
蒸蛋、肉饼
煎蛋、虾仁
蒸蛋、鱼片
煎蛋、
煮蛋（带壳或去壳）、五香
卤蛋、蛋花豆腐等等。
汤类：紫菜蛋
汤、神菜（粤）蛋
汤、冬瓜（或毛瓜）蛋
汤、木耳蛋
汤、蛋
粥等等。
烹饪特点：
炒蛋：铁锅
烧热，放油，油量稍多。到油温升高时，将调散的蛋（蛋中加少许盐）倒入锅中，迅速翻
炒几下，待蛋液全部凝固后铲出即成。这样的
炒蛋香嫩可口。若与其它材料相配，则待其它材料
炒好后，再将
炒好的蛋放入锅中，文火
炒匀后起锅。
煮蛋：带壳蛋冷水下锅，去壳蛋滚水下锅。
煮沸时间宜短，
煮滚约2分钟即可。然后，停火
焖3－５分钟，蛋黄凝固即可，勿使蛋白
煮老。这样的蛋香滑可口。
蒸蛋：蛋中加少许盐，调散后加冷水再调匀。其重量比，蛋：水＝６：４最宜。注意，
蒸时不宜猛火大滚，以免
蒸老。应文火小滚，
蒸约５分钟左右。这样的蛋滑嫩可口。
蛋
汤：
汤料全部
煮好后，将调散的蛋（蛋中加少许盐）倒入沸
汤中，并迅速搅散，滚沸半分钟不到即停火。这样的蛋花
汤松嫩可口。
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