潮汕沿海盛产的墨鱼（俗称墨斗），是头足纲的软体动物，其肉厚味美，可
炖、
炒及制作为丸，是餐桌上的美味佳肴。
据分析，墨鱼营养丰富，每百克中含蛋白质17克，脂肪1.7克、硫胺素0.2毫克、核黄素0.1毫克、钙8.5毫克、磷19.8毫克、铁1.1毫克，其可食率占体重的92%，胜过大小黄鱼和带鱼。
墨鱼具有食疗价值，其性寒微温，能止血、收敛。墨鱼肉益胃通气，治妇女闭经。墨鱼卵开胃利水。墨鱼体内的墨汁是种全身性止血药，对子宫出血、消化道出血、肺结核或支气管炎咳血和鼻出血均有疗效。墨鱼介壳，中药叫海螵蛸，可治胃酸过多和妇女白带过多等症。外用可治外伤出血等。
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