夏季应多食富水蔬菜

    富水蔬菜的突出特点是含水量高。一般地说，瓜类、鸡毛菜、大白菜等属于富水蔬菜，而毛豆、马铃薯等含水量则较低。在富水蔬菜中，最值得推荐的是瓜类蔬菜。冬瓜含水量名列富水蔬菜榜首，含水量高达96.6％，接下来分别为黄瓜（95.8％）、佛手瓜和丝瓜（94.6％）、南瓜（93.5％）、苦瓜（93.4％）。

    瓜类中所含的水，是具有多种营养物质优势的水。它经过多层生物膜多次过滤形成，是地地道道的天然、洁净、营养且具生物活性的水，是市场上任何“太空水”、“纯净水”所无法比的。上海、北京等地的蔬菜污染普查资料研究显示，瓜类属抗污染性强、聚集的污染物较少的蔬菜。在同等污染程度的土壤中，瓜类的重金属和硝酸盐污染都较轻。瓜类所含矿物质的特点是高钾低钠，对人体健康十分有利。例如，冬瓜的钾钠比为78∶1，金瓜为136∶1.6，黄瓜为152∶0.9，佛手瓜为76∶1，丝瓜为256∶2.5，南瓜为145∶0.8，苦瓜为115∶2.0。国内外的流行病学调查表明，钾除了有降低血压的作用外，同时还具有独特的保护血管的作用。

    按照传统医学理论，瓜类属凉性食物，能祛湿，利二便，解毒凉血，能疏通人体的“排毒管道”，包括消化道、泌尿道等。因此，要让人体之河常“清”，生命之树常绿，不妨多吃些富水蔬菜，尤其是瓜类。

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