１、咖喱牛肉土豆丝
原料：牛肉500克，土豆150克， 咖喱5克，食油10克，
酱油15克、盐5克，葱、姜各1克。
做法：
(1)将牛肉自横断面切成丝，用
酱油、料酒调汁浸泡牛肉丝。土豆洗净去皮，切成丝。
(2)将油热好，先干
炒葱、姜，再将牛肉丝下锅干
炒后，将土豆丝放入，再加入
酱油、盐及咖喱粉，用旺火
炒几下即成。
特点：富含铁、维生素B2、烟酸等，适合孕妇食用。
２、软
烧仔鸡
主料：仔公鸡2只（2千克左右）。
配料：猪肉150克（肥3瘦7），生菜叶数片。
调料：葱、姜、盐、料酒、桂皮、八角、花椒、
酱油、香油、花生油、白糖、普通
汤、味精。
作法：
(1)鸡由腋下开膛，从下腿关节处剁去足爪，斩下头脖，翅扭向背别上，猪肉切成丝，生菜叶消毒洗净，葱、姜成片。
(2)水
烧开，用钩钩住鸡的脖根骨，在开水内涮几下，取出擦去水分，趁热用料酒加少许盐在鸡身上抹遍，挂于通风之处，晒干皮面。
(3)在晾鸡的同时，
烧热锅，放人花生油50克，油热时下入肉丝、姜、葱干
炒，待肉丝断生时，加
酱油、料酒、盐、桂皮、八角、花椒、白糖、味精、
汤（以能灌两只鸡腹的一半为度），开后倒入容器内晾凉。
(4)用一节高粱秆堵往鸡的肛门，由腋下开膛处灌人
炒好的肉丝和
汤汁，挂于
烤炉内
烤热，刷上香油。
(5)
烧菜时，在鸡的两大腿间部顺拉一刀，将汁和肉丝流入碗内，剔下腿（连骨）、脯（去骨），剁成块，摆人盘内（脯在上）。围上生菜叶，浇上汁（肉丝不用）即可。
特点：色泽红亮，质地嫩香。
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