饺子是深受中国人喜爱的一种食品,但是饺子的制作过程比较复杂。下面介绍两个小诀窍,可以让你在包饺子时省时省力。
包饺子省时省力妙法
一是和的面要“醒”好,这样才好擀皮,好包,而且不破。
二是调馅时,如全用肉馅,要注意往肉馅里“打”水,水要慢慢加,并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多,可多放些水;肥肉多要少放水。然后再加入葱花、
酱油、姜末、味精等调匀,最后才放盐。如用肉菜馅,蔬菜最好用生的,不要用水烫,防止维生素流失。蔬菜跺好后如果有汁,可轻微挤一挤,以防包饺子时渗出。跺好的菜和肉馅放到一起后,不要多搅,搅多了也会出汁。出汁后,可掺些干面。
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