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金壳胡萝卜的做法

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  主料:胡萝卜250克

  辅料:鸡蛋黄40克,辣椒(青,尖)25克,金糕50克,番茄15克

  调料:盐4克,白砂糖10克,味精2克,白醋15克,辣油10克,大蒜(白皮)3克,植物油50克,淀粉(玉米)30克,香油5克

  做法:

  1. 胡萝卜洗净去皮,切成3厘米长的条待用;

  2. 青尖椒地蒂切长条形;

  3. 山楂糕(金糕)切成米粒状;

  4. 用盐将胡萝卜条拌半小时,压去水分,加入味精、鸡蛋黄拌匀,然后把胡萝卜条沾滚干淀粉;

  5. 锅中放植物油到六成热时,投入胡萝卜条,至金黄色,起脆壳捞出沥油;

  6. 原锅中留少量油,下蒜泥出香味,下西红柿出红油,加适量水,放青尖椒条、白糖、白醋、盐、辣油及山楂糕粒,沸后勾芡,淋香油装盘。

(haochi123.com)
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