一、材料
用到了：茄子、蒜瓣、老姜、葱、盐、白糖、老干妈、生抽、老抽、醋、生粉（如果喜欢勾芡的话）
二、准备
1、茄子切条
2、放少许盐
3、拌匀，茄子腌制到出水，10分钟左右
4、腌制好的茄子拧下水
5、茄子过油炸
6、捞出茄子
7、蒜瓣切粒，葱切葱花，姜切姜末
（蒜瓣麻烦您老就好好剁哈，别弄的跟某人一样大的大小的小 我是因为太懒。。。不好意思袅）
8、调汁：葱花、、白糖、老干妈、生抽、老抽（一点点即可）、醋
三、步骤
1、茄子滤下的油，倒到锅子里
2、爆香蒜瓣姜末葱白
3、倒入2/3的调味汁
4、放茄子，稍稍拌炒下，让茄子均匀上色，大火煮至入味，我基本不盖锅盖哈，你可以盖上煮
5、最后1/3调味汁放少许生粉拌匀倒入勾薄芡
6、撒葱花出锅！
提醒
1、调料汁先调好，这样做菜的时候不会慌乱，根据自己的喜好来，要甜一点酸一点的，自己看着办
2、老抽不要多哈，酱油颜色太深不好看
3、茄子过油炸下，会有点吓人哈，但是说实话茄子就是油多才好吃，那个口感才出的来！
偶尔牺牲下~~
4、勾芡看个人喜欢哈，我其实平时不大爱勾芡
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