自创菜热腾腾的粉条炖香鸡

 做这道菜品，用的并非是正宗的东北方式，依然是我家大厨随意发挥的结果，所以我将它定名为“臻蘑粉条炖鸡”而非“小鸡炖蘑菇”，待到何时得到东北人的真传后，再为各位献上，这次先品一下我家大厨的版本吧。

 原料：童子鸡  臻蘑  粉条  葱  姜

调料：八角  花雕酒  生抽  盐  糖

事先准备：

1. 臻蘑泡发后剪去根部，洗净沙砾。

2. 鸡肉切块。

3. 葱切段，姜切片。

制作过程：

1. 锅内热油，加入鸡块翻炒至变色。

2. 加入葱、姜、八角。

3. 加入适量花雕酒。

4. 加入臻蘑。

5. 加入适量生抽（可以再加入少许盐）。

6. 加入少许糖。

7. 加入适量水基本没过食材，大火煮开后转小火焖炖。

8. 粉条加入温水中泡软。

9. 待鸡肉煮熟后加入粉条，翻匀后略煮一会儿即可出锅。

啰嗦几句：

1. 臻蘑的沙砾很多，记得多清洗几遍再烹饪。

2. 喜欢深色的，可以再加入适量老抽，煮成以后就是红烧的色泽。

3. 粉条不宜过早浸泡，也不要久煮，否则会断裂，口感变差，卖相也不好看。