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香椿适合春天“败火”(图)

评论:0 来源:不详 作者:佚名

 

香椿适合春天“败火”

   俗话说,三月八,吃椿芽。香椿好吃,但吃法很关键,听听专家教你怎样给这种药食两用的应季时蔬巧搭绝配食物。 

   中医养生专家、中国中医科学院西苑医院杨力教授说,香椿性寒味苦,具有清热解毒、健胃理气、舒肝明目等多重营养食疗功效,但不同体质的人吃香椿时选对配菜很关键。

    对于体质偏寒,脾胃虚弱的人来说,鸡蛋和香椿是绝配。鸡蛋性偏温,香椿摊鸡蛋这道传统名菜具有一定的温补功效,很适合这类人群食用。

    此外,将这道菜改良一下,加入少许面粉做成香椿鸡蛋饼,当主食食用也很不错,因为其富含纤维素,加上具有理气功效,还能帮助解决大便不通的问题。

    而对于体质偏热,容易上火的人来说,豆腐则是香椿的绝佳配菜。一道简单的凉拌香椿豆腐,既爽口,又清热解毒,很适合给热性体质的人败败火。

    杨力教授说,香椿不仅口味独特,而且营养非常丰富,其维生素C、E、钙、蛋白质等含量都在蔬菜中名列前茅。因此,在春季经常食用香椿,可升发阳气,增强人体免疫力。但也正由于其是发物,高血压、脑出血、过敏体质、癫痫病、肿瘤患者等人群应避免食用,以免病情加重。

    香椿除了当蔬菜食用,杨力教授还推荐了一些其他的妙用。

    比如用香椿叶泡水喝,可以醒脑利湿,帮助解除春困。小儿出皮疹不透时,可以用10克香菜和10克香椿水外洗,帮助透疹。在春季香椿大量上市时,还可以留存一些晾干,由于香椿具有的独特香味,将干香椿放在碗橱中,可以防虫防霉。

    相关链接:香椿美中不足的是含有较多的亚硝酸盐,因此食用时最好先用沸水焯一下,再洗净,这样就可以有效去除亚硝酸盐。同时还应尽量少吃制的香椿。

(haochi123.com)
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