小习的父母人到中年，有些发福，患上了高血压，家里的饮食一直比较清淡少盐。但是小习有低血压，吃了好多益气补血的营养品，就是不见效果。最近有人向小习建议，多吃咸的东西增血压。不是说清淡少盐饮食才有益健康吗？小习很困惑。
市二医营养科的刘隽医生认为，只要身体状况正常，没有必要刻意去注意补充某一种营养素，正常饮食就可以。当然，如果身体已经出现问题，那么医生嘱咐要忌口的东西一定要少吃。食盐的摄入量，总体来说大家都是偏高的，除非是低钠血症的人，一般人没必要刻意补盐。一个正常人一天食盐摄入量不应超过6克，而这个盐的来源除食盐外还包括酱油、咸菜、味精等高钠食品，及含钠的加工食品等。
膳食平衡看“宝塔”
要想吃得健康，首先要平衡膳食。平衡膳食要同时达到七个方面的指标：摄入量充足、品种多样，热量食物来源构成合理，热量营养素摄入量比值合理，热能营养素提供热量结构合理，蛋白质食物来源组成合理，脂肪食物来源组成合理以及各种营养素摄入量均达到供给量标准。三大产热营养素在总热量中的百分比应当是：蛋白质10%-15%，脂肪20%-25%，碳水化合物60%-65%。
这些理论对普通家庭来说过于抽象，生活中我们能大致知道什么食物含蛋白质多，什么食物含蛋白质少，但是要精确，那是很难的。记者查阅到一个“中国居民平衡膳食宝塔”(见上图，标示量为每人每天所需摄入量)，将以上理论转化成了便于日常饮食借鉴的数字。
平衡膳食宝塔共分五层,包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同,这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。
作为参考表格，你并不一定要严格地对照执行，基本上一个周期内(比如说一周内)能平均基本达到标准供给量即可。
食物搭配多样化
据刘医生介绍，平衡膳食还要注重食物的多样化。不同的食物各种营养配比各有不同，比如同样是植物油，玉米胚芽油和大豆油、花生油的成分比例就不一样，长期吃单一种类的食物，对营养的全面吸收不利。除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。多种食物应包括谷类、薯类、动物性食物、豆类及其制品、蔬菜水果类、纯热能食物等，其中，要注重谷类食物的摄入。谷类食物是中国传统膳食的主体，可以提供膳食纤维，有利预防一些慢性疾病。
同时，要注意进食量和活动量的比例。如果进食量过大而活动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存，即增加体重。因此，较胖的人要注意饮食中含脂肪较高食品的摄入，多用植物油替代动物脂肪；另外，较胖人要控制自己的碳水化合物的摄入，少吃甜食。因为在没被消耗的情况下，碳水化合物容易转化成为脂肪在体内储存。胃口好的人不妨多吃蔬菜和水果，这些食物含能量低，而且容易有饱的感觉。
众口难调也要调
一般提起“家族性疾病”，人们容易想起基因遗传。刘医生认为，家族性疾病除了部分是由于遗传形成之外，有相当部分是家族内部相同的饮食结构和生活习惯造成的，这和一些地区性疾病的流行原因基本相同。对于抑制因饮食习惯造成的家族疾病的流行，适当调整食物结构帮助很大。另外，饮食习惯也不要实行家庭统一，要根据家庭成员不同的情况而定。
老年人胃肠功能减退，应选择易消化的食物，多吃蔬菜，以利于吸收利用，食物不宜过精，应强调粗细搭配，多吃燕麦、玉米等；而老年人味蕾数量减少，口味容易加重，要多吃“淡”的，注意控制盐的摄入量。而中年人作为家庭“顶梁柱”、“当家人”，生活压力大，身体容易发福，在饮食上要保持适量蛋白质，适当限制糖类，在患消化性疾病时如进甜食，还可促进胃酸分泌，加重病症，可多吃含糖量少、含纤维素多的水果、蔬菜，这些物质还可促进肠道蠕动和胆固醇的清除；饮食要低脂肪、低胆固醇，中年人每天摄取的脂肪量以限制在50克左右为宜、多吃含钙质丰富的食物，如牛奶、海带、豆制品及新鲜蔬菜和水果，对预防骨质疏松、预防贫血和降低胆固醇等都有作用；少食盐，每天进盐量不宜超过6克，以防伤脾胃和引起高血压。而孩子在长身体阶段，在蛋白质的摄入比重上要稍微增多，就一般健康儿童而言，蛋白质占总热能的12%-15%、脂肪占25%-30%、碳水化合物占55%-65%比较合适。但目前幼儿中两极化现象十分明显，肥胖和消瘦的发生率较高。因此，体重异常的孩子应根据目前体重偏离正常体重的程度来决定食量大小及食物的结构。偏胖的儿童食量要减少，要少吃油腻或糖等高能量的食品，多活动；偏瘦的儿童要适当增加进食量和蛋白质的摄入量，以维持正常的生长发育和适宜的体重。因此，做饭时，最好安排不同类型的菜，让一家人众口好调。
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