秋天蒸肉吃最好

　　秋日的好天气总会让人食欲大增。但肉食钟爱者却面临着健康的大敌——肥胖。日本《读卖新闻》撰文教给你“低脂肪肉类烹饪法”。

　　第一步，尽量选择脂肪含量更低的肉类。同一种肉类的不同部位，脂肪含量也差异巨大。举例来说，日本曾有研究发现，牛里脊肉的脂肪含量还不到牛腰肉的一半。所以选择正确的低脂肪食材非常重要。

　　第二步，在烹调时要注意把脂肪多的部分去掉。此外，蒸是一种很不错的烹调方法，可以把肉切成薄片，装在耐高温的平盘中，撒上适当的盐和酒，与姜片和葱花一起蒸。肉在高温下会被蒸去高热量的脂肪部分，用果醋和酱油蘸食相当美味。肉被蒸去的汁，倒掉会让很多人觉得可惜，可以等其冷却后，除去表面凝固的脂肪，作为汤的辅料使用，会非常鲜美。