原料:番茄2个(约200克)、黄骨鱼500克
调料:生姜3片
番茄黄骨鱼
汤既富有营养,从中医角度上来说又能健胃消食化积补益,为时下居家靓
汤,并老少皆宜。
番茄又称西红柿,性微寒而味甘酸,功能健胃生津助消化,如《陆川本草》说它能:“生津止渴,健胃消食,治口渴,食欲不振”。现代营养学认为它含丰富的番茄素和维生素A、C,有增加胃酸帮助消化的作用。黄骨鱼为有名的河鲜,其肉嫩骨细,性平,味甘、咸,有健脾补益的作用,合而为
汤,则相得益彰。
烹饪方法:番茄洗净,切为6片;黄骨鱼宰洗净,稍
煎至微黄,铲起。于镬中加水750毫升(约6碗水量)和生姜,武火滚后加入黄骨鱼,改文火煲约10分钟,再加入番茄滚约10分钟,调入适量食盐和生油,试味后若感觉较酸可调入少许白糖便可。亦
汤亦饣送(广州话,即“菜”),可供3-4人量。
(haochi123.com)