原料: 净嫩芹菜200 克，虾仁40 克，猪油40 克，料酒10 克，盐5 克，味精2克，汤少许
操 作: 1.将芹菜洗净，去掉菜叶，将叶柄一破两半，顺刀切成2 厘米长的段，放开水锅内焯一下，捞出沥去水分。
2.锅放火上，下入猪油，用热油炸一下虾仁，炸变色即可，不要炸老，随下入芹菜煸炒，放入料酒、味精、盐，炒匀，尝好味道，出锅盛盘食用。