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肉茸菠菜(菠菜,猪通脊肉,蛋清,猪油)

评论:0 来源:未知 作者:佚名

原料: 菠菜400克,猪通脊肉200克,蛋清3个、清200克,猪油50克,肥膘肉 50克、葱、姜,花椒水,香油,盐味精,面粉,湿淀粉各适量


操  作: 1.将菠菜择洗净,裹匀面粉待用;能脊肉与肥膘肉同用刀斩成茸,加蛋清和适量水,将淀粉周匀成糊。

2.锅内放水1000克,上为以徽开,菠菜放入里脊糊中拖匀,下锅中氽熟捞出。

3.锅内放油热,下入蘸上蛋液的整棵菠菜,油两面呈金黄色时,加适量清开,下菠菜,待再开后撒味精、盐,少许淀粉勾芡,淋香油,翻勺出锅装盘。
 

(haochi123.com)
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