原料：
牛肉丝（２００克）、笋丝（６５克）、辣油（４克）、辣椒（１３克）、鸡蛋白（１只）、香醋、淀粉、白糖
做法：
一、将牛肉丝放入用鸡蛋白、干淀粉、精盐调的卤内拌均匀，下锅炒一下取出。
另将笋丝、泡辣椒丝入猪油锅炒一下，再将牛肉丝加入，用旺火炒十多秒钟（必须将牛线搅散，不被粘住），沥去油。
二、将准备好的鱼香味，即姜末、蒜泥、糖、黄酒、醋、辣油、淀粉、葱花、酱油、味精