原料： 鸡蛋200克, 皮蛋1只, 猪油, 精盐, 味精，胡椒粉各适量
做法：
1、皮蛋连皮猛蒸5分钟，去壳切成小片，少许猪油略炒
2、净蛋中加入味精、盐、胡椒粉、猪油搅拌均匀，放入皮蛋片猛火烧镬落猪油，倒入蛋料，已文火边搪镬边铲适当加油，至仅熟为度。