原料：鸡爪500克，八角茴香1粒，花椒5克，甘草3片，陈皮3克，酱油300毫升，清水1000毫升，冰糖30克，米酒100毫升，豆瓣酱10克，青葱2根，辣椒1个，香油50毫升，姜3片。
制法：1、将鸡爪洗净，用开水氽烫过。
2、把辣椒、青葱洗净后切段，姜洗净后切片。
3、加入清水、米酒、酱油、香油、冰糖及豆瓣酱于锅内煮沸。
4、再把八角茴香、花椒、甘草、陈皮、青葱、姜片及辣椒放入锅内。
5、把鸡爪放入锅内，用小火卤约30分钟即可起锅。