凉拌鸡肉生参
原料：水参2支，草鸡1／2只，生姜、蒜头、香叶、小黄瓜、豆浆、鸡汤、盐、麻油、胡椒粉各适量。
制法：1．将鸡、生姜、蒜头、香叶、水一起放入锅中，中火炖煮1小时。
2．捞出鸡，去皮、骨，肉撕成细丝；鸡汤去杂质、浮油，过滤放凉备用；水参去头洗净，斜切成薄片，小黄瓜切细丝.
3．鸡汤、豆浆加盐调味。
4．将鸡丝、参片、黄瓜丝摆入盘中，淋入冷却的豆浆鸡汤即可。