艾蒿汤
原料：嫩艾蒿50克，牛排骨肉、牛褪肉各100克，面粉2大匙，鸡蛋1个，蒜茸、大酱、酱油、盐、香油、胡椒粉各适量。
制法：1．牛排骨肉切成片，加调料调味，放入锅内加水煮1小时，撇去油脂，加大酱调味；嫩艾蒿汆烫后捞出，用冷水；中洗，沥干水分捣烂。
2．牛腿肉剁成肉泥，加入艾蒿、调料拌匀，揉成丸子。
3．丸子上裹一层面粉，浸泡在打散的蛋液里，放入酱汤里煮至丸子漂浮鄹可盛出。