原料:羊蹄、自制老汤、郫县豆瓣酱。
调料:盐、味精 干辣椒 酥皮黄豆 白芝麻。
制法:1、羊蹄洗净,入沸水中大火汆5分钟,捞出斩成重约20克的大块;
2、锅中放入色拉油30克,烧至七成热时放入干辣椒20克、花椒、豆瓣酱小火炒香,放入羊蹄,喷入白酒,加入老汤、盐、味精小火烧开,出锅倒入高压锅内大火烧开,改小火压20分钟,取出放入盘中,撒蒜苗段、黄豆、白芝麻;
3、锅内放入色拉油50克,烧至七成热时放入干辣椒10克小火炒香,出锅浇在羊蹄上即可 酥皮黄豆 白芝麻撒在上面即可。
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