原料:草鱼、香椿苗、紫苏叶、木耳、鸡蛋、姜
调料:盐、味精、胡椒粉、醋、料酒、香油、水淀粉
制法:1、将草鱼去骨取肉切片,加入蛋清和水淀粉调成的糊、盐、料酒、胡椒粉拌匀,紫苏叶用盐水浸泡后捞出垫在盘中;
2、锅中加适量清水,烧开后加入料酒、醋、姜片,将鱼片下入汆熟捞出,放入木耳,加盐、胡椒粉、醋、料酒调味,水淀粉勾芡,将鱼片倒回锅中,放入香椿苗,淋香油加味精出锅,倒入装有紫苏叶的盘中即可。