原料：皮蛋3只，青红辣椒各一个，猪瘦肉少许。
调料：蒜，料酒，老抽，盐，醋，糖，鸡精，麻油。
制法：1.皮蛋去皮后切瓣，蒜切末。
2.猪瘦肉切末后，调入料酒，老抽拌匀后稍腌。青红椒切丁，蒜切末。
3.锅中下油，油热后，倒入肉末炒至变色后捞出备用。用余油，再次加热后下蒜末炒香，倒入青红椒丁翻炒。
4.下切好的皮蛋，肉末，翻炒约2分钟后调入适量盐，醋，白糖，鸡精调味，淋上少许麻油，起锅即可。