原料：带鱼500克、生姜4片、盐1茶勺、胡椒粉1/2茶勺、料酒2茶勺、白糖1茶勺、干淀粉1汤勺
制法:1、带鱼去内脏和鱼腮，清洗干净切成段。
2、用盐、白糖、料酒、胡椒粉、生姜片把带鱼段腌制20分钟入味，中间要翻动2次。
3、腌好的带鱼段用干淀粉拌匀。
4、起油锅，油温升至7成热时，逐块放入带鱼段，炸至两面金黄即可。