我国青壮年营养状况现状

随着我国人民生活水平明显提高，青壮年的膳食质量和营养状况也得到了相应的改善。据1992年全国营养状况调查，我国城乡居民每日人均食物摄入量如下：谷类439.0克，薯类86.7克，蔬菜、水果375.0克，豆类及其制品11.3克，肉、蛋、乳、禽等动物性食物116.3克，动植物油29.2克，糖和淀粉4.6克，酒1.8克，盐13.6克。上述食物可提供9.74兆焦（2328千卡）热量，蛋白质68.0克、脂肪58.3克、碳水化合物405.4克、铁23.4毫克、锌12.0毫克、硒42.0微克、视黄醇当量476.0微克、维生素B11.2毫克、维生素B20.8毫克、烟酸15.7毫克、维生素C100.0毫克。营养素的供应基本反映出我国膳食以植物性食物为主、动物性食物为辅、热量来源以粮食为主的基本特点。如善为调配，可能避免优质蛋白质不足、钙缺乏、维生素A、维生素B2、及其他微量营养素偏低的现象。 联合国粮农组织推荐适用的体质指数（BMI）作为评定成人营养状况的指标（BMI<18.5为慢性营养不良，>25为体重超常或肥胖，介于两者之间的数值为正常），1992年调查结果，全国青壮年体质指数平均为21。城乡分别由76.1%和83.6%的人数在营养正常范围，这表明所摄入热量与所消耗相适应，可以满足其身体需要。慢性营养不良的青壮年约占城、乡人口的9.0%和8.0%，南方食米地区比例较大。由于经济发展、食物丰富、饮食失当、体力消耗减少等诸多原因，使一些青壮年体质指数超过25，属于超重或肥胖（分别占城、乡人口的14.9%和8.4%），尤以北京市为最高，城乡分别为32.8%和36.8%，一些营养过剩或不平衡所导致的慢性病发病率亦同步增加。另一营养误区是追求苗条，盲目节食减肥，导致神经性厌食、严重营养不良等疾病的严重后果。 从青壮年膳食的营养现状看，大部分蛋白质来自谷类，优质蛋白质仅占24.0%，有待进一步提高。钙明显缺乏，锌、硒偏低，缺碘，钠多（食盐过量），钾钠比例失调都不利于青壮年的防病保健。铁的摄入量虽已超标，但多为非血红素铁，吸收率低，约有10%的青壮年患贫血。膳食中维生素A、维生素B2不足比较普遍，维生素B1的摄取量有地区性差异（南方食米地区仅及北方居民摄入量的30.0%左右）。虽然急性维生素缺乏病已得到控制，但因轻度缺乏或维生素不足而使青壮年人血、尿中维生素水平低，处于缺乏的边缘，或性欲减退、疲劳乏力、耐力不强、工作效率低，易患感冒、唇炎、口角炎、舌炎等。虽然这些症状多无特异性，病因是多方面的，但与青壮年本身的营养状况欠佳，免疫功能下降，不无关系。(haochi123.com)