存在人体中的各种元素，除碳、氢、氧、氮组成有机化合物外，其余均组成无机盐。无机盐中含量较多的有钙、磷、钾、钠、镁、硫等常量元素，以及含量极少的铁、锌、硒、碘、氟、铜、锰、铬、钴、钼等微量元素。它们既是构成机体的支架和软组织的要素，又是一些酶、激素和维生素的组成成分，在维持正常代谢、调节酸碱平衡、神经传导、肌肉活动以及呼吸、循环、消化、生殖、排泄等生命活动起着举足轻重的作用。
1．钙是塑造骨、牙的主要原料，存在与体液和软组织中的钙必须保持一定的水平，参与体内的生理生化反应，如肌肉收缩、心脏功能、神经-肌肉的正常传导以及维生素B12的吸收、外伤出血的止血过程等。钙质的不足被认为是诱发高血压的因素之一。成年人骨骼中的钙，每年约有20%被更新，20岁以前钙在骨内的沉积速度直线上升，35岁是达到最高峰。如果年轻时储存较多的钙，则有可能是随增龄而造成骨质丢失的速度减慢，防止或推迟骨质疏松症的发生。青壮年每日钙的供给量为500毫克。
2．铁是体内造血的原料，也是许多酶的重要组成成分，与免疫功能也有关系。缺铁可发生贫血、免也功能下降，使疾病乘虚而入，对青壮年人的健康危害很大。
青壮年对铁的需求因性别和生理状况而异，男、女每日分别为12毫克和18毫克。含铁多的食物有瘦肉、动物肝脏和血、绿叶菜、大豆、黑木耳、海带、红枣、桂圆、柿饼、核桃、芝麻
酱等。目前市售的铁强化食品，如糖果、
糕点、
饮料等，适用前要了解其含铁量，严格掌握适用量，防止因铁吸收过量而蓄积中毒。
3．锌是人体许多酶的重要组成成分，能促进生长发育，维护上皮组织与内分泌系统健康，促进性器官发育和性功能正常；与免疫系统、味觉功能、夜间视力等都有关系。缺锌的主要症状为发育迟缓，食欲差，嗅觉、味觉失常，免疫功能下降，易受感染，伤口愈合减慢，生痤疮，严重缺锌可引起男性性功能减退和侏儒症。
一般成年人每日锌的供应量为15毫克。虽然锌对青壮年营养十分重要，但也不能滥补，含锌丰富的食物要经常吃，但要适度，摄取过量可引起锌中毒。
4．碘是合成甲状腺素的原料，并通过甲状腺素发挥其重要生理功能。一般成人每日碘的供给量为150微克。碘摄入的不足与过量都会对青壮年人的身体健康造成危害，而诱发相应的疾病发生。
5．硒是维护健康防治某些疾病所必需的微量元素之一。一般成年人每日硒的供给量为50微克。
6．食盐的化学成分是氯化钠，其中纳的含量为39.3%。钠为人体必需的常量元素之一，对调节体内水分、渗透压和酸碱平衡等有密切关系。成人每日平均需钠量仅为230毫克，折合食盐为560毫克，不足1克。
据不完全统计，我国人群中平均每日食盐摄入量，南方为7克，北方为15克，故北方高血压病的发病率高于南方。国内外研究表明，高血压与食盐摄入过量关系密切，而高血压又是诱发冠心病的危险因素之一。
因此，减少食盐摄入量就成为防治高血压等心血管疾病的必要措施之一，每日食盐摄入量最好不超过6克。控制食盐要因人而异，因时制宜。当酷暑盛夏或从事户外重体力劳动，挥汗如雨。随汗丢失的盐分多时，应及时补充，以防缺盐引起中暑，导致虚脱。
(haochi123.com)