非洲,对多数人来说是一个谜,一个梦,一个常常引人无限遐想的地方,那里有浓密茂盛的热带雨林,有世界上最广袤的撒哈拉沙漠,有古朴粗犷的风俗民情,还有具有浓郁风情的
美食。
非洲美食风情 在非洲土地上繁衍生息的人因气候、文化等因素,形成了独特的饮食
特色,在非洲,原产的香料与蔬菜、水果较多,且品种多样,所以自古就形成了将许多种食品混在一起
烹饪的方法,对于肉食大多采用
烤制之后,再用咖喱、奶昔、番茄汁等淋拌的制作方法,对于面食则采用与其他水果相拌过油微
炸的方法。 由于历史的因素,非洲菜式在保留传统的烹制方法外,也吸纳了很多
法国菜式的做法,另外还受来自意大利和中东阿拉伯国家的许多影响,从而形成了风味独特的食物结构。从北非到南非,由于种族和宗教文化等方面的影响,其饮食的主要风格在于以
烤煮烩炖等方式下的各种食物的“杂
烩”。
非洲食物向来以调味的艺术而闻名,将各种香料与调味料,如辣椒、豆蔻、肉桂、丁香等,运用得淋漓尽致。
非洲人的进餐礼仪 在非洲很多地方,吃饭不用桌椅,也不使刀叉,更不用筷子,而是用手抓饭。吃饭时,大家围坐一圈,一个饭盒和一个菜盒放在中间。每个人用左手按住饭盒或菜盒的边沿,用右手的手指抓自己面前的饭和菜,送入口中。客人吃饭时应注意的是,切勿将饭菜撒在地上,这是主人所忌讳的。饭毕,长者未离席时,晚辈要静坐等候;子女离席时,须向父母行礼致谢;客人则应等主人吃完后一道离开。
Pilipili汤 制作:
1.
炒锅中加入色拉油,下青椒、洋葱和山羊肉丁一同翻
炒,然后加入适量的辣椒粉、番茄
酱、鸡粉、
酱油调味,最后加老
汤一同熬制。
2.
汤熬好后,盛入红椒中,然后将红椒扣在盘中,在红椒的四周撒上面包丁。
3. 喝
汤时,将红椒提起,红椒中的
汤就会流出来。
Tips:Pilipili是东部非洲斯瓦希里语中“辣椒”的意思。
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