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芝士:瑞士美食的灵魂

评论:0 来源:未知 作者:佚名
   芝士之于瑞士大餐就如料之于中式菜肴,虽然品种口味千变万化,可是只要筵席上少了几款,就会让宾客食之无味。

  瑞士的山区,各个城市和村庄都会生产独具特色的芝士奶酪,总的来说德语圈的口感较硬,而法语圈的则较为柔软。 著名的瑞士芝士主要有四种:Emmentaler是一种著名的上乘奶酪,表层有许多奶酪发酵过程中由碳酸形成的气孔;Gruyere充满醇厚的奶香,可以干吃,也可以做成菜肴;AppenZeller是一种加入了苹果酒和白葡萄酒珠芝士,带有一种特殊的迷人酒香;Raclette不仅是著名的芝士,也是一道瑞士名菜,口感绵软又韧性十足。

  瑞士极富盛名的传统菜式芝十火锅就是由Emmentaler和Gruyere加上白葡萄酒特制而成的。

(haochi123.com)

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