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西双版纳哈尼族的特色煮汤

评论:0 来源:未知 作者:佚名

 竹筒和卵石,是西双版纳哈尼族食品中特色最鲜明的菜肴。


  竹筒,以竹筒为锅,可鲜菜、鸡、猪蹄等。烹制时,砍下一节带节子的新鲜龙竹,略加刷洗,将备的鸡(解块)或猪蹄装入竹筒,加在火塘上熬至可以食用时,加油、盐、味精调味后,倒入装有葱花、芫荽的盛器内食用。竹筒出来的肉或菜,味清醇,鲜香,具有独特风味。


  卵石,需选择酒杯般大小的光滑卵石(最好是河中的卵石),洗净,投入火塘内加温,将卵石红。猪蹄或猪排骨预先熟,盛于器皿之内,加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上。待欲开宴进餐时,将红的卵石投入盛的器皿内,使滚沸,将时鲜小菜熟。用卵石过的,特别鲜香,具有特殊的海鲜味。这道菜是时下哈尼族风味餐厅中最时髦的风味菜肴。

(haochi123.com)
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