在广东人看来，汤水是最丰富，最易吸收的食物品种之一。汤与药的意义相当，既要取药之功效，又要取入口之甘甜，于是悟出了老火靓汤。各种不同的汤具有不同的功效，三月天气非常闷热，很容易上火，推荐一款简单易做的靓汤--凉瓜黄豆煲排骨：
材料：排骨、黄豆、凉瓜
1、将排骨洗干净，剁成一小段；凉瓜洗净，去瓤，却籽，切成段；黄豆用水泡发；
2、锅中加入水烧开，下入排骨烧去血水后捞出；
3、锅上火，加油烧热，把排骨炒香后装入瓷煲内，加入黄豆、凉瓜段，加水，用细火煮约1小时。最后加入调味料即可。
此汤特点：味道鲜美，清淡微苦。
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