煮土豆要用文火。为使土豆熟得更快些，可往
煮土豆的水里加进一
汤匙人造黄油。为使熬
煮的土豆味更鲜，可往
汤里加进少许茴香。别将洗净切好的土豆放在冷水里浸泡，否则将损失大量的维生素C和维生素B。要想使
煮土豆时维生素的损失减少到最低限度，最好别用水
煮，而采用
蒸食法。为了使带皮的土豆
煮熟后不开裂和不发黑，可往水里加点醋。有经验的家庭主妇往往是将白色的土豆用于制作土豆泥，黄色的土豆用天做
汤，而玫瑰色的土豆则放到已
烧热的
煎锅里
煎炒，当土豆块表面均微微发红时再加盐。
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