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亲自动手煮一碗妙不可言的菠菜牛肉粥

评论:0 来源:未知 作者:佚名

  主要食材:牛肉类

  菜系:

  ,妙不可言,它介于饭和菜之间,然而饭和菜是不可分的,需要互相衬托,而却可以独来独往,或者兼而有之。随料而生味,同样料也由而助味。底煲得绵绵的,放入各种新鲜材料生滚片刻,便成了美味的生滚。生滚的妙处在于材料鲜美爽口,底棉滑有味,两者相得益彰……

  用料

  大米100g

  牛肉馅60g

  菠菜50g

  盐1茶匙(5g)

  香葱花10g

  白胡椒粉少许

  做法

  菠菜择洗干净,放入滚水中略微汆烫,捞起沥干水分,切碎。大米淘洗干净。牛肉馅加入少许干淀粉和盐5分钟。锅中加入1500ml清水,大火开后倒入大米,沸腾后改用小火熬制60分钟。之后倒入菠菜碎、牛肉馅再滚后,加入剩余的盐、香葱花和白胡椒粉调味即可。

  小贴士

  时,水开后再倒入淘好的大米,而不是将水和米同。这样米粒里外温度不同,米粒表面会出现许多细微的裂纹,容易开花渗出淀粉质,淀粉质不断溶于水中,就会比较粘稠。

  大米的时候,会有溢锅的现象,为了防止米屑汁外溢,可以在的过程中,在锅内加入5、6滴色拉油。

  一次可以多一些,多准备一些料,青菜、肉丸、虾等新鲜的材料都可以作为料,这样就可以品尝到不同口味的生滚了。

  如果觉得外边买的牛肉馅不卫生,也可以自己制作肉糜:将牛肉切成1cm的厚片,双面都用刀背切剁至松散,再用刀锋轻轻切几下,肉糜就做好了。

(haochi123.com)

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