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蟹肥虾美的好时节 超级简单美味水煮虾DIY

评论:0 来源:未知 作者:佚名

美味水

现在正是蟹肥虾美的好时节,市场上精气神十足的虾虾蟹蟹们多得我们都吃不过来啦。如果一次买多了吃不完,到第二天就不够新鲜了。怎么办呢,我们把它冻起来,现在吃活的,等过了季节,再把现在保存的虾拿出来吃,是不是个好办法呢。冰冻鲜虾有个小窍门:拿一个保鲜盒,把虾挨个摆好了,再装满水,放冷冻室冰冻起来。据说这样冰冻的虾,冻的时候有多新鲜,解冻之后就有多新鲜。当然,冻得时候是活的,取出来不可能还活蹦乱跳,那是西门子的零度保鲜啦 ……

可能很多同学早就已经知道这个方法了,我是最近才学会的,拿出来跟大家分享一下。

还有,冻过的虾就不要白灼了,鲜味打了很多折扣。做一个像水虾这样口感重的,鲜虾和冻过的虾就没什么区别了。

原料:

基围虾、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、葱姜蒜

做法:

1、基围虾洗净,挑出虾线,剪掉虾须,可以省略,主要是虾须看起来乱糟糟的,剪掉就清爽多啦。

2、锅中放适量油,可以比平时菜多一点,小火,不用把油热,直接放入郫县豆瓣香,出红油,火一定要小哦。

3、放入葱姜蒜片,出香味。

4、添适量水,不用加多了,否则味道就淡了。这时调中火。

5、水开后,调小火,盖上锅盖稍微熬一下,把佐料的味道进水里去。

6、用漏勺捞出里的葱姜蒜,这一步也可以省略啦。调大火,倒入基围虾熟。这个时候可以尝尝汁的味道,视需要加点盐等调料。我觉得不加就很好了。

7、基围虾变色并且弯曲以后,就可以捞出来了。取一只大碗,把虾摆成自己喜欢的造型。汁也倒进碗里。

8、另起锅,多放些油,小火,油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒。油温不高的时候放辣椒花椒,比较容易出香味,不会把辣椒糊了。

9、干辣椒颜色开始变深,就可以了,直接泼在基围虾上。

(haochi123.com)
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