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怎样炸使香酥鸭外皮酥脆有能防止炸焦

评论:0 来源:未知 作者:佚名


前要在鸭身抹上蛋液和干淀粉,加上(或者)好的鸭子本身含有较多的水分,所以时要求油温较高,一般为220~240℃,的时间也要长些。同用锅铲垫在鸭身下面。这样出来的香酥鸭,即酥脆又能防止焦。

怎样使冷鸭片回热


将冷鸭片爆回热,风味独特。将冷鸭片成片状,把锅放在旺火上,倒进50克食油,等到油热到七成熟的时候,放入鸭片,迅速翻吵2~3分钟,其锅装盘即可。

(haochi123.com)
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