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干货如何泡发减少营养损失

评论:0 来源:未知 作者:佚名

    1.泡发干货后的液汁应合理使用。如香菇,含有丰富的蛋白质、碳水化合物,特别是产生鲜味的物质枣核苷酸,经浸泡后可溶于水中。因此,泡制香菇的汁液,在沉淀、过滤后,应合理使用。


    2.涨发好的干货原料应合理存放。有些发制好的干货原料,如不能马上使用或用完,应尽量存放到鸡中,以尽量减少原料的营养损失。

(haochi123.com)
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