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炒海蜇要快手,用糖拌即化成水
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来源:不详 作者:佚名
海蜇之腰足下端有毒,故(当刂)海蜇头时只取其口腕部分,其细絮则弃之。海蜇皮头作为食品,其特点是腥、脆。故食时多拌姜醋,
煮
熟时,多加绍酒。若将海蜇伞部嫩皮切细成丝,
炒
时拌上芫荽、麻油、姜、醋之类,吃了之后可以醒酒。海蜇
炒
食,在锅中停留时间切不可长,否则进一步脱水收缩。尤不可用糖
腌
拌,一拌,不久海蜇即化水。亦不可入锅同米
蒸
煮
,一
蒸
煮
亦必化。
(haochi123.com)
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