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小心细看,以免购下一些劣品翅
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来源:不详 作者:佚名
以下为几类鱼翅的次品:1.熏板翅,质硬色暗,涨发时不易退沙。2.油根翅、咸水翅,加工时逢阴雨天气,刀口处变质甚至腐烂,呈紫红色,有浓裂腥臭味。3.夹沙翻,因鱼鳍破损而沙粒陷入翅内。干品伤口处皱缩,此类鱼翅很难除净沙粒,只有作散翅用。4.弓线翅,多见于淡水翅,翅筋中有细长芒骨,不能食用,必须于发时摘除。5.石灰翅,多见于淡水翅,发后翅筋中部有白色不透明部分,坚硬难嚼,须予去除。
(haochi123.com)
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