陶瓷餐具：造型多样、细腻光滑、色彩明丽且便于清洗，是绝大多数家庭购买餐具的首选。但是，陶瓷表面上的彩釉却有可能成为健康杀手。彩釉中的铅、汞、镭、镉等都是对身体有害的元素。放射性元素镭会杀伤白血球。使用不合格的陶瓷产品，这些有害物质会溶出，随着食物进入人体，引起慢性中毒。专家提醒，在使用前应用沸水把餐具煮上5分钟，或用食醋浸泡2～3分钟，以溶出餐具中的有毒物质。
塑料餐具：许多塑料餐具表层有漂亮的彩色图案，如果图案中的铅、镉等金属元素含量超标，就会对人体造成伤害。一般的塑料制品表面有层保护膜，这层膜一旦被划破，有害物质就会释放出来。劣质塑料餐具表层往往不光滑，有害物质极易漏出。因此消费者应尽量选择没有装饰图案、无色无味、表面光洁的塑料餐具。
不锈钢餐具：其金属性能良好，且耐锈蚀。但如使用不当，不锈钢中的微量金属元素同样会在人体中慢慢累积，会危及健康。因此，使用不锈钢餐具要特别小心，不要长时间盛放强酸或强碱性食品，防止铬、镍等金属元素溶出；不能用不锈钢器皿煎熬中药，以防不锈钢在加热条件下与中药中的生物碱和有机酸反应，生成毒性更大的化学物质；同时，要注意不能用强碱和强氧化性的药剂洗涤不锈钢餐具；一旦发现不锈钢餐具变形或者表层破损，应及时更换。