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不粘锅风波后铁锅变热 使用窍门要注意

评论:0 来源:不详 作者:佚名

“特富龙”不粘锅风波发生后,不少谨慎的市民开始重新使用铁锅。其实,铁锅虽然看上去笨重些,但它坚实、耐用、受热均匀,且与人们的身体健康密切相关。用铁锅菜能使菜中的含铁量增加,补充人体铁元素,对贫血等缺铁性疾病也有一定功效。不过在购买和使用铁锅时也要掌握一些小窍门。

    选购须注意

    ●购买铁锅时,要先看看锅面是否平整光滑,再看看是否有小孔和渗漏现象。一般情况下,铁锅都有些粗糙,这是不可避免的,用久了就会变得光滑。

    ●铁锅的锅耳最好是用木头或其它隔热材料包裹的,如果是铁锅耳容易烫手。

    使用小窍门

    ●新铁锅使用前要先除去铁锅的怪味。可以在锅里加上盐,将盐成黄色,然后在锅内加水和油并开。要除掉腥味,可在锅内放少许茶叶,加水一下。如要除铁味,则可放些山芋皮一下。

    ●铁锅容易生锈,不宜盛食物过夜。同时,尽量不要用铁锅,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂,以防这层食油“保护层”被刷尽。刷完锅后,还要尽量将锅内的水擦净,以防生锈。如果有轻微的锈迹,可用醋来清洗。

    ●用铁锅菜时,要急火快少加水,以减少维生素的损失。

    ●不宜用铁锅杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸,遇到铁后会引起化学反应,产生低铁化合物,人吃后可能引起中毒。绿豆亦忌用铁锅,因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应,生成黑色的单宁铁,并使绿豆的汁变为黑色,影响味道及人体的消化吸收。

(haochi123.com)
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