用火烘刀会更钝，平日保养才重要

  很多人以为用火烘一烘刀可使刀刃更锋利，却不知道这样做会弄巧成拙，使刀变得更脆弱，比未烘前更迟钝。要使菜刀经常保持锋利，日常使用后要充分洗净擦干。特别是切完柠檬或腌的食品之后，更要注意。当菜刀不锋利时，要用磨刀石磨。不过，不锈钢菜刀需使用合成磨刀石。
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