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不宜长时间焖煮绿叶蔬菜
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来源:不详 作者:佚名
有些家庭在食用绿叶蔬菜时,也喜欢用
焖
煮
的方法,较长时间把它
焖
在菜锅里烹
煮
,这种做法是很不当的.因为绿叶蔬菜里都含有不同量的硝酸盐,
焖
煮
时间过长,硝酸盐会还原为亚硝酸盐,人食之可以引起中毒----亚硝酸盐进入体内后,会把低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,从而使其失去携氧和运送氧气的功能.轻者,会使人感到周身不适、乏力气短;严重者会出现皮肤、黏膜青紫,甚至使局部组织因缺氧而"窒息".因此,绿叶蔬菜应急火
炒
,而不宜长时间
焖
煮
.
(haochi123.com)
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