鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜，可以添加一些 材料。
把生鸡蛋打散，逐渐加入白开水，边加边打。直到打匀出泡末。放入蒸锅，水开后中火蒸15分钟，出锅洒葱末，放点老抽、香油。
是不是太简单了？呵呵。不过就是这个简单的东西，是童年最喜欢吃的。每次蒸好的鸡蛋羹出锅，就一直盯着大人往里面放东西，特别是香油放进去的时候，那种香味从黄黄的鸡蛋羹上飘起来，我们就发出“啧啧”地声音。然后再看碗放到桌上，直到里面的东西都被吃掉，感到心满意足。
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