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巧蒸蛋羹
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来源:不详 作者:佚名
盛蛋
羹
的容器内壁涂上一层油,然后再加入蛋,加开水,在加调味品,搅打均匀后上笼
蒸
熟。在
蒸
制的过程中,可将
蒸
锅稍偏放在炉上,这样可避免锅内水
蒸
汽凝成水滴在蛋
羹
内,使之沿锅壁流口锅底,以保证蛋
羹
的质量。
(haochi123.com)
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