观察鸡爪鸡掌及鸡距可辨别其老嫩

  如何辨别鸡的老嫩？主要是通过看爪、掌、鸡距（鸡左右两腿内侧腕间凸出的东西）来加以辨别。老鸡的爪尖磨损光滑，脚掌皮厚，而且僵硬，鸡距较大。至于嫩鸡的爪尖尖，磨损较少，脚掌皮薄而无僵硬的现象，鸡距较细小，尤其是项鸡，鸡距几乎没有，要仔细看，方觉有一圆形小点。此外，把鸡倒吊，吹开胸毛，如果肉色鲜明，肌肉略厚而滑的就较肥嫩。
(haochi123.com)