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船宴

评论:0 来源:不详 作者:佚名

   清代苏州、扬州等地风行“船宴”。人们一面泛水清游,饱览秀丽的景色;一面品尝别有风味的“船菜”,个中乐趣,在城市餐馆酒楼是难以享受得到的。

  清人笔记《桐桥倚棹录》记录当年苏州船宴的情景:画舫的船制甚宽,艄舱有灶,酒茗肴馔,任客所指。宴舱栏楹桌椅,竞尚大理石,以紫檀红木镶嵌。门窗又多雕刻黑漆粉地书画。陈设有自鸣钟、镜屏、瓶花,位置务精。茗碗、唾壶以及杯箸肴馔,无不精洁。游宴时,歌女弹琴弄弦,清曲助兴;船行景移之中,两岸茉莉花、珠兰花浓香扑鼻,酒尚没有醉人,花香先已令人陶醉,夜宴开始,船头羊灯高悬,灯火通明;船内凫壶劝客,行令猜枚,纵情行乐,迨至酒阑人散,剩下一堤烟月斜照。

  羊灯,指羊形造型的照明灯;凫壶指鸭形造型的酒壶,都是古色古香的玩艺儿。扬州的船宴,清人笔记《扬州画舫录》有这样的记述:画舫在前,酒船在后,橹篙相应,放乎中流。传餐有声,炊烟渐上……谓之行庖。

  原来扬州的船宴形式,与苏州的不同,筵席设在画航里,厨房则设在另一条船上,这条酒船载着软炊具、燃料、茶器、酒坛以及各种烹调原料,成了一个“行厨”。扬州的船宴在瘦西湖里进行,烟波浩森中人们心情愉快,就更能充分地享受维扬名菜名点之美。

  船宴的乐趣,除了得力于菜点的丰美外,主要是得力于饮食环境异乎寻常的自然和装饰美。饮食环境直接影响人们吃的情趣。现代人们旅游无锡,常要泛舟太湖品尝太湖船菜,为的也是满足这种饮食心理上的需要。     

(haochi123.com)
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