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炒饭 源远流长的美食

评论:0 来源:不详 作者:佚名

    据说饭的发明和李鸿章有关。在一次国事访问中,这位晚清外交界的重量级人物命令他的廚师做一道中国人喜欢吃,洋人也喜欢吃的菜肴。聪明的厨师直奔厨房,挽起袖子,做出这道享誉中外,雅俗共赏的美食。李中堂因此声名大振,可惜那个厨子连名字都没有留下。这令人想起宫保鸡丁,太子太保丁宝桢的府宴压轴菜家喻户晓,甚至四川和贵州两省为争这道菜的归属而对丁大人的籍贯争论不休。他那能干的厨子,也没有留下姓名。

    饭有很多种:扬州饭,福建饭,鸡丝饭,菠箩饭……最简单的大杂实际上是剩菜剩饭。饭,首先把冷饭用筷子拨散;冷饭不能太湿。配料种类任选:鸡蛋,蔬菜,水果,肉类,海鲜,熟食…有人喜欢把鸡蛋打散,成蛋饼捣碎再;也有人喜欢用生蛋液包着饭粒。生的配料要过一下油。的时侯,先用小火热锅,加油,倒入冷饭和配料散,匀,热。千万不要大火,容易糊。调料不外是盐,糖,和胡椒粉,也可以放蚝油。不要放水和油,饭得越干越好。

(haochi123.com)
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