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洛阳:胡辣汤

评论:0 来源:不详 作者:佚名
        胡辣是洛阳小吃系列中的一绝。它源于清代中叶,大兴于民国初年,之后花样不断翻新。至今你若行走在洛阳大街小巷口,随处都能见到它的身影。小小一碗胡辣,缘何会历久不衰呢?它以大众化的品位和低廉的价格,始终成为人们早餐时的首选。

  胡辣是怎样做成的呢?先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里,同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入适量精粉,注意搅拌。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和油,略加食糖少许,一锅色香味俱佳的胡辣就做成了。

  胡辣无冬夏之分,四季皆宜,其味美可口,深得人们的青睐。因此,日后你若能到洛阳一游,可千万别错过喝碗此的良机。

(haochi123.com)
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