前阵子有文章指吃夜宵可致食道癌，但是宵夜却与现代都市人普遍迟睡的习惯及通宵工作的需要密不可分。事实上，宵夜对某些人来说，的确是坏习惯，但对另一些人来说，却是无可避免的。
消夜会引发胃癌：
据日本科学家研究发现，常吃宵夜会引发胃癌。因胃黏膜的细胞每隔两三天就会在夜间肠胃休息时再生，如经常夜间进餐，就会影响胃黏膜复修。其次，睡前进食令食物长时间停滞胃中，会促进胃液分泌，刺激胃黏膜，导致抵抗力减弱。若常吃
烤、
炸等含致癌物的食物，伤害更大。胃液更可能倒流至食道，久而久之食道细胞会被胃酸破坏，可能演变成食道癌。提到宵夜与食道癌的关系，睡前吃东西倒更可能引致近年备受关注的“胃食道反流”。外国人形容它像火
烧心（heartburn），如酸水一样的东西自食道涌出来。人们睡觉时，全身处在松弛状态，身体的内外器官得到调节。睡前吃宵夜，令消化系统整夜工作，肠脏的血液供应增加，身体得不到充分休息。长此下去，会出现失眠、肠胃不适等症状。
宵夜一族，吃的窍门：
你什么时候吃宵夜？晚上7、8时吃了一顿丰富晚餐，12时正要上床之际，忽然口痒非常。“唔，不如吃点才睡。”随手打开一包薯片，一片接一片吃起来。晚上11时，刚刚下班，肚子“咕咕”作响，趁回家前走进24小时经营的咖啡店或到街边的Mamak档，饱餐一顿之后才回家睡觉，时间刚刚好。晚上若吃过正餐，睡前又多吃的话，那么所吸收的营养便没有怎样消耗，正是有入无出，不积聚脂肪才怪，更糟的是，这可能成为日后肥胖的根源。其实道理人人都懂，问题只是知易行难。有些人因职业所需，要值夜班，不能如一般人在7、8时吃饭，下班后吃的宵夜，其实是他们的晚餐，像保安及护士。
少吃为妙：
有营养师指出，人体运作共分为三大阶段，第一阶段是中午12时至晚上8时，这个时段的新陈代谢运作最活跃；第二阶段是晚上8时至凌晨3时，这时体内肠胃器官把人体所能吸收的营养吸取，再把不能吸收的送往大肠，成为排泄物；最后一个阶段则是体内器官执行排泄工作。所以，早餐和宵夜都不宜吃太多。她说，许多人的饮食习惯不正确，早餐吃咖喱面、
炒粿条等，提供过量的血糖，导致营养不均衡；晚间又常吃“重量级”的食物才去睡，对人体健康构成很大的威胁。
加剧胃酸反流：
胃上端与食道的接口，有一组肌肉，称为括约肌。平时它多会紧闭，有时候暂时松弛(间歇性括约肌松弛现象)。此现象多在吃饭后3小时内发生，这时候的松弛次数较多，也较频密，为时较长，好让随食物或说话时吞下的空气释放出来，于是胃酸有机会随而往上涌。本来，睡觉时人有自我保护功能，连带括约肌的现象也减少。不过，睡前如有食物在胃里，胃胀起来，上述的自我保护功能便会消失，括约肌的松弛现象增加，胃酸倒流也多一些。加上平躺时不像站立时，有地心吸力把胃酸向下拉，胃酸便会倒流。消夜若选高脂且低纤维的食物，可能加剧胃酸倒流。长此下去，食道细胞受胃酸刺激变质，有机会引起食道癌前病变，甚至恶化为食道癌。加上胆固醇多在晚间制造，多吃高脂低纤维的消夜，影响血管，易使血管硬化。面对因饮食习惯而出现胃食道反流病人，医生会指导他们从改变生活习惯入手：进食后2至3小时才睡觉、戒烟，因吸烟增加胃酸分泌及令胃酸倒流。戒酒，过胖要减肥，药物有助纾缓症状。
分散食量 少吃多餐：
少吃多餐的概念应该普及化，尤其是年纪较大的人，更应该养成这个好习惯，因为年纪大的人消化食物较慢，每餐吃太多会造成肠胃负荷太重而引发各种疾病。至于营养吸收方面则是因人而异。年轻人新陈代谢旺盛，营养吸收比较快，一天三餐没问题。至于上了年纪的人，最好是一餐分几次来吃比较健康。但是只要是作息正常的人，不管什么年纪，晚上过了12点就不要再吃东西。
戒去吃宵夜习惯：
所谓“病从口入，祸从口出”，人们因控制不了食欲而导致身材发胖及引致各种疾病。“我有位医生朋友每天晚上都要吃宵夜，一没吃就觉得浑身不自在，可是一段时日之后，他发现自己的体重不断上升，身形越来越胖，而且精神也越来越差。因为吃得太多，肠胃及其它器官需要更多精力来帮助消化，人容易觉得疲倦。察觉饮食病态之后，他毅然戒掉吃宵夜的坏习惯，而今身材瘦了，精神也好起来。”作息正常的人应戒除吃宵夜的习惯，要成功达到目标，就要靠知识和毅力。为了控制体重、为了个人的健康问题，戒除宵夜是志在必行。很多时候人们吃宵夜是因为习惯成自然，时间一到就想吃东西，而吃宵夜的习惯是可以控制的，只要一、两个月控制自己不吃宵夜，很快的就能戒除这不良的饮食习惯，当然个人的意志力最重要，杨女士相信坚强的意志力就是戒除吃宵夜的强大力量。每一餐只需吃七分饱就够了，而宵夜还是少吃为妙。
流质性宵夜：
宵夜的选择不一定是传统的面食，也不必像正餐一样吃得很丰富。晚间宵夜不能吃太heavy的食物，因为这会造成体内大、小肠及肝脏负荷太重，严重者可引致胃癌、食道癌及各种消化系统问题。所以吃宵夜最好选择流质性食物，如牛奶或豆奶，若是肚子真的觉得很饿的话，水果、饼干或面包，都是理想的选择。尤其是水果，特别适合日间工作繁忙没时间吃，或正餐已吃得差不多，没有位置容纳水果的情况，宵夜选择水果，是很好的习惯。然而宵夜不是睡前一刻才吃，该是睡前两小时吃，好让身体有充分时间消化，有益肠胃健康。其实针对夜班工作者，只要份量适当便可。最好吃半份餐，以饭及蔬菜为主，若吃肉太多，消化时间较长，到睡时也未必完全消化。
食“夜草”不会肥：
现代人一般都有吃夜宵习惯，如果食晚饭与睡觉时间相隔超过四小时，可以10至11点钟左右吃点宵夜，因为有至少1小时让食物消化，减少积聚脂肪的机会。此外，建议宵夜食物宜选择一含醣质或纤维素丰富的食物，因为含醣质食物可以令你容易入睡，而且高纤食物易饱肚又不肥嘛。以下三款是最佳选择同分量……
饱肚鱼片
粥：1碗/160kcal
街上卖的鱼片
粥多数是鲩鱼或大鱼，这两种鱼都是低脂鱼，而且含不饱和脂肪、低胆固醇，对心脏有益。而且4片鱼片只是80kcal，比起4片肥牛肉（200kcal）低好多。五谷类含醣质，醣对脑部有安定作用，所以饮
粥水可令人放松，可助入睡。
高纤麦皮加脱脂奶：三
汤匙麦皮+半杯脱脂奶/170kcal
市面上好多即冲麦皮含糖分高，所以选择时要小心。选用无糖、无奶麦皮，除有营养外，纤维有2克，容易饱肚，不用再食其他食物。再加上奶内含有一种称Serotonin的胺基酸，可令脑部呈休息、放松状态，令你产生睡意。
镇静香蕉：皇帝蕉一只/50kcal
一般人误以为食蕉会肥人，其实一只香蕉只含100kcal，比食饭少一半，而纤维更比饭多一至两倍。但营养师指食晒一只香蕉就太多，建议食一只皇帝蕉就好，兼且蕉内含有钾质；钾质乃矿物质，没热量，可以维持神经运输正常，令心跳正常，心境平和。
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